阿桂羊牛雜
傳言在新竹市區的城隍廟附近，有一間經營60年以上的湖南湘菜館，叫做阿桂羊牛雜，除了不常見的湖南大菜外，還有不少平價的熱炒，而且點了熱炒之後白飯紅茶又任你吃喝，想當然耳馬上就給它Google查一波，沒想到評論上挺多老闆娘或者員工態度不佳等等的負面評價，挖賽，竟然有這樣的跩不溜丟的店家，那肯定要去給它會一會
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🎯地理位置介紹
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阿桂牛羊雜就在城隍廟附近的北門街63號上，紅通通的大招牌十分顯眼，上面還印了大大的一個人形照片，想必就是待會可能會見到的老闆娘
停車的話其實也不太困難，周遭非常多的付費停車場，大多走過來都不超過10分鐘
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🎯餐廳環境介紹
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由於附近的房子都算是老宅，所以也不能要求能有多高檔的裝潢，其實只要簡單樸實乾淨就OK
阿桂牛羊雜是有雙店面的，新店就在舊店隔壁
舊店雖然並不新穎，但是還蠻整潔的，由於座位數比較少，廚房就在旁邊，所以通常都會被帶去新店就坐，也是算貼心
新店是以內用座位為主，不僅更寬廣，也更明亮了些
牆上的大字就明明白白的告訴你正宗湖南口味，不少饕客慕名前來，好險我選了離峰時段才來吃，不然就要排隊了
戶外也有個4張大圓桌的用餐區，剛好今天天氣不很熱，還蠻涼的，坐在這邊吹著風應該不錯
有個自助區，只要有點一份熱炒就可以提供一人白飯吃到飽，紅茶則無限定，以熱炒大多都是百元價位來看，CP值真的還蠻好的
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🎯菜單介紹
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基本飯麵、湯類都有，然後就是主打的湘菜以及熱炒類，雖然選擇不多但也還是有提供冷盤菜
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🎯用餐心得分享
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甕椒炒腊牛肉
這道其實是老闆的最愛，採用自製的甕椒搭配先滷過的辣牛肉再做拌炒，我覺得算是小辣的程度，吃進口裡剛開始還好，後來辣味才慢慢從舌尖散發出來，牛肉吃起來一點也不乾柴，鹹香夠味帶著淡淡甕椒的香氣，在口感上也很有層次，難怪需要白飯吃到飽，因為一碗根本不夠
帶皮山羊肉炒麵
吃快炒就一定要吃炒麵，使用帶皮厚實的山羊肉，搭配烏龍麵和沙茶，羊肉一點也沒有腥羶味，而且還挺軟嫩的，皮的部分帶有Q勁，又不會太像橡皮筋，炒烏龍沾附著沙茶，鹹鹹香香，一不留神稀哩呼嚕就會吃完
滷味回鍋
裡面是以滷過的牛肉和牛肚搭配一些薑絲、辣椒、蔥段、九層塔等辛香料大火快炒，滷味本身的香氣加上辛香料的調味以及大火快炒的鑊氣，整個超級香，頗有雜不囉嗦的感覺，但味道上完全不一樣，在辣度上就我個人覺得是微辣，而鹹度就比較高一點，算是配飯菜之一
剁椒獅子頭
店內NO1的獅子頭，名稱看起來感覺好像會很辣，其實也是屬於微辣的辣度，獅子頭的部分口感也很OK，醬汁的調理我覺得是蠻符合台灣大眾口味的，說鹹並不會太鹹，說辣也不太辣，表現上比較中規中矩，老人小孩怕辣的來吃也OK，假設想要吃比較辣的剁椒菜，可能要考慮其他剁椒的品項
芥藍菜炒牛肉
這道就是標準熱炒的台菜，芥藍甘甜爽脆、牛肉滑嫩，與沙茶一起拌炒，這種簡單但也不簡單的熱炒菜，最能看出熱炒的功力，一上桌就色香味俱全，可見阿桂的熱炒功力也不在話下
泡菜涼拌牛百頁
這道的辣度上明顯是比較辣的，泡菜搭配牛百頁，吃起來酸爽夠味之外，口感一級棒的脆彈
清燉牛雜湯
牛雜就是牛的內臟，湯頭濃郁清甜，非常清爽，而且也是完全吃不到任何腥羶味
水煮魚片
跟平常想像的，稍有不同，可能抖音上看到的是別的地方的製作方式，這道湖南菜想要把它當湯喝也可以，裡面有酸菜，風味上比較酸和鹹一點，但也比較開胃，湯汁拌飯也可以，而魚肉的部分很入味，肉質蠻細緻的，算是有魚可以配飯又有湯可以喝，超級划算的一道菜
開放式的廚房，可以看見廚師賣力的炒菜著
由於是離峰時段前往，果然就遇到老闆娘阿桂了，今天的甕椒炒腊牛肉，便是阿桂操刀完成，一邊炒還一邊碎念了一下員工，她也明白常有人說她臉很臭又或者態度不好，但阿桂其實非常直爽，當然忙碌時候，加上熱炒的聲音吵雜，本就難免音量會放大許多，堅持不做客製化，正是把正宗湖南味完整呈現的主要原因，任何加以調整後的風味皆無法稱作「正宗湖南味」，若無法接受太辣且重口味的料理，可以試著嘗試其他風味的店家，而非一昧的要求更換調整口味，在員工的教育上，阿桂總是要求員工要以良好態度對待顧客，必不得已需要阿桂出馬的時候，就沒辦法保證了，畢竟如果真的不在乎顧客，她甚至不需要要求員工，而這一次的嘗試，基本上都是比較重及辣的風味，幾乎每一道菜都有辣度，少數幾道是微辣，不過每一道都非常夠味好吃，老實說點個一~兩道熱炒就可以配好幾碗白飯，重點在百元熱炒點下去白飯就可以吃到飽，而平價的湖南大菜，這些正是阿桂羊牛雜的高CP之處，有時候三五好友糾一糾點個一桌，好像也很不賴，想要品嘗正宗湖南味，就來阿桂羊牛雜體驗準沒錯，包你吃得滿意
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🎯阿桂羊牛雜🎯
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🏠新竹市北區北門街63號
📞03-5280850
⏰11:00~2:00(周三公休)
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